Консервирование

Кабачковая икра рецепт

кабачковая икра рецепт

Рецепты кабачковой икры в каждом семейном меню с одной стороны одинаковы в основе, а с другой стороны имеют свой отличительный оттенок вкуса.

Отличия и делают так, что любимая кабачковая икра по рецепту у каждого своя. Пусть ваш выбор пополнят разные рецепты кабачковой икры.

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры и вот один из них. Это вариант так называемой «резаной икры», где овощи остаются кусочками. В этом случае эту икру можно использовать как гарнир к мясу.

Если решитесь кабачковую икру закатать в банки и оставить на зимний период, рекомендую использовать чуть больше масла для лучшей сохранности заготовки. И хотя некоторые пишут, что необязательно стерилизовать банки, лучше все-таки это делать!

Каждая хозяйка со временем выбирает для себя из массы аналогичных рецептов приготовления блюда один единственный, который становится хитом на ее кухне и никогда не подводит в процессе приготовления. Уверены, что для многих этот рецепт кабачковой икры с майонезом тоже станет единственным и неповторимым. А секрет успеха его в том, что по консистенции и вкусу получается кабачковая икра, как в магазине из далекого советского детства.

Те кто жил в советские времена помнят, что в тот период было достаточно сложно с продуктами питания. А вот кабачковая икра в баночках всегда была на прилавках магазинов. И почему-то казалось, что этот продукт был очень вкусным и приготовленным по особому рецепту. А ведь икру из кабачков можно с легкостью приготовить в домашних условиях и она даже будет вкуснее покупной.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков(чистый вес без семян и кожуры)
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука репчатого
  • томат паста (лучше всего ПОмидорка)
  • соль по вкусу
  • уксус 9%
  • масло растительное для обжаривания 300-400 мл
  • Эл.комбайн.

Приготовление:

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.

Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.

Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки.

В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.

Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.

Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!

Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.

0